雨の降ることの少ない2月頃を利用して、御殿場・裾野地域では、さつまいも（紅はるか）を大きな鍋で茹で、皮をむき、薄切りにして網の上に天日干しにして、干し芋を作ります。
出来たらパックに詰めて、市場へ持っていきます。
今年は例年より需要があり、高値で取引されています。